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柿子有(you)三寶︰柿蒂、柿liao) ?烈/h1>

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原標(biao)題︰牆頭累(lei)累(lei)柿子紅

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初冬,正(zheng)是(shi)吃柿子yong)募窘 J磷釉菜斗岷瘢 嗡si)如意,又因“柿”與“事” 同音,寓(yu)意“事事如意”,歷來深受文人雅(ya)士的nan)xi)愛。說起柿子yong)奈兜dao),北宋詩人張仲殊曾賦詩這(zhe)樣稱贊道(dao)︰“味過華林(lin)芳(fang)蒂,色兼陽(yang)井(jing)沈(shen)朱(zhu),輕勻絳蠟裹團酥,不比人間甘(gan)露。”翹(qiao)起手指,輕輕剝開那層透明如蟬翼的表皮,露出盈潤而多汁的柿肉來,就這(zhe)麼(me)吮(shun)上一口,不禁唇齒(chi)留香,滿腔(qiang)鮮甜。

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人們(men)珍惜(xi)取之(zhi)不易的每一點甜,柿子紅不過一季,人們(men)必須想辦法留住它(ta)的甜美,果(guo)干的發明就是(shi)人們(men)對抗時間的一次(ci)勝利。柿子經(jing)去(qu)皮掛曬(shai)geng) 嗄蠊guo)肉,軟(ruan)化脫澀,定型捂(wu)霜等多道(dao)工序徹(che)底糖(tang)化後成為(wei)了(liao)柿餅,擁(yong)有(you)了(liao)金紅的顏色和(he)柔軟(ruan)的身體。果(guo)肉中的葡萄糖(tang)和(he)果(guo)糖(tang)滲透到表皮上來,析出的果(guo)糖(tang)形成一層糖(tang)漿(jiang),不吸(xi)水的葡萄糖(tang)則(ze)會(hui)形成糖(tang)霜,包裹著(zhou)果(guo)糖(tang)糖(tang)漿(jiang),使柿餅染上了(liao)冬天的顏色,成為(wei)寒冷中的一道(dao)甜蜜(mi)美味。

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柿子  柿子不僅是(shi)美味的水果(guo),還有(you)較(jiao)高的藥(yao)用和(he)保健價值dan) bei)hui)wei)“果(guo)中聖(sheng)品”。柿子you)院  陡gan)微澀,入肺、脾(pi)、胃(wei)、大腸經(jing),《本草綱目》fang)竊兀ldquo;柿乃si)pi)、肺、血分之(zhi)果(guo)也。其味甘(gan)而氣(qi)平,性澀而能收,故有(you)健脾(pi)澀腸,治(zhi)嗽止血之(zhi)功。” 柿子還有(you)三寶,柿蒂、柿liao) ?烈毒(du)扇胍yao),三者在治(zhi)病上各(ge)有(you)奇(qi)效。

柿蒂  柿子yong)母稍鎪掭啵 鑰唷?劍 槲wei)經(jing),因其苦能降泄(xie)geng) 蕉黃pian),專(zhuan)入胃(wei)經(jing),善降上逆之(zhi)胃(wei)氣(qi)而止呃kui)/strong>

柿liao)nbsp; 柿liao) shi)制成柿餅時外表所(suo)生(sheng)成的白色粉霜,性甘(gan)、平、澀,歸心、肺、胃(wei)經(jing),具有(you)潤肺止咳,生(sheng)津利咽,止血之(zhi)功效,李時珍稱其“乃柿lin)芯 海 敕尾∩轄掛yao)尤佳”,用于治(zhi)療肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生(sheng)瘡、吐血咯血、消(xiao)渴。

柿葉  柿子yong)囊蹲有(you)鑰唷   櫸尉jing),具有(you)止咳定喘、生(sheng)津止渴、活(huo)血止血的功效。現代研究表明,柿葉又降壓、利水、止血的作用。用柿葉代茶飲,可以降低血壓geng) 黽庸guan)狀動脈血流量(liang),鎮咳化痰。

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柿子雖(sui)好,但也要注意以下幾點︰柿子you)院 strong>脾(pi)虛泄(xie)瀉、產後及(ji)外感風寒者應忌食柿子因柿子中含有(you)大量(liang)的果(guo)糖(tang)和(he)葡萄糖(tang),食用後容易zi)寡 tang)升高,糖(tang)尿病患者不宜多吃;柿子中含有(you)單寧,易與鐵質結合,會(hui)阻(zu)礙(ai)人體對食物中鐵質的吸(xi)收,所(suo)以貧(pin)血患者應少吃。

服用鐵劑時不宜吃柿子,柿子中的鞣酸與鐵結合形成沉澱會(hui)引起胃(wei)腸不適,同時也影響(xiang)了(liao)鐵劑的吸(xi)收;空腹不能吃柿子。因柿子中含有(you)大量(liang)的鞣酸和(he)果(guo)膠,在空腹的情況下它(ta)們(men)容易在胃(wei)酸的作用下形成不溶于水的沉澱物,同時柿子中的果(guo)膠遇酸也會(hui)發生(sheng)凝結,並將果(guo)皮、縴維及(ji)食物殘渣膠著(zhou)在一起形成凝塊。如果(guo)這(zhe)些凝塊不能通過幽門到達小腸,就會(hui)被(bei)滯(zhi)留在胃(wei)中最終形成胃(wei)gan)潦 H縟ruo)長期在胃(wei)中積(ji)累(lei),就會(hui)引起胃(wei)黏膜充(chong)血、水腫、糜爛、潰瘍,嚴重時甚(shen)至會(hui)引起消(xiao)化道(dao)出血、胃(wei)穿孔(kong)、腸梗(geng)阻(zu)等。

酒後同樣不能吃柿子。酒中的乙醇能加速蛋(dan)白zi)實哪蹋 屏liang)越大,酒精度數(shu)越高,越容易形式結石,且形成速度越快;柿子皮不能吃。柿子中的鞣酸絕大多數(shu)集(ji)中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸完全脫淨,進食後易發生(sheng)胃(wei)gan)潦strong>。

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